料理 | トモカフェ

いらっしゃいませ(≧▽≦)
トモカフェにご来店いただき、ありがとうございます！
当店では、『カラダとココロを大切に』をモットーに私、トモ店長が作る『幸せ料理』をご提供させていただいております☆
一人でも多くのお客様へお役に立てるよう、コツコツ精神で運営して参りますのでヨロシクお願いします♬

↓さて、『本日のメニュー』はこちら↓

～目次～

□ＭＥＮＵ１□　鶏ミンチと豆腐の野菜炒め～あんかけ風～
□ＭＥＮＵ２□　コーヒー(ケニア)
□ＭＥＮＵ３□　ココロのデザート

□ＭＥＮＵ１□　鶏ミンチと豆腐の野菜炒め～あんかけ風～

材料

❁鶏ミンチ
❁豆腐
❁玉ねぎ
❁ナス

調味料

❁こめ油
❁めんつゆ
❁オイスターソース
❁料理酒
❁片栗粉

作り方

❶野菜を一口大に切る
※豆腐は手でほぐしてもOK☆
❷こめ油をフライパンにひき、鶏ミンチと野菜を炒める
※鶏ミンチに火が通るまで☆
❹料理酒(少量)を入れてから、めんつゆ・オイスターソースを入れる(お好み量)
※料理酒のアルコールをとばす☆
❺片栗粉を水で溶かしてから、回し込むように入れる(お好み量)
※少しずつ入れかき混ぜながら、お好みの硬さに調整する☆
❻最後に盛り付ければ完成！

あんかけ風なので、どんぶりにもバッチリ♪

□ＭＥＮＵ２□　コーヒー(ケニア)

ケニア

❃全体的に風味が強く厚みのある酸味があり、苦味は柔らかめ
❃柑橘系のフルーツのような爽やかさもあり、バランスの取れた味わいが特徴
❃上品な香りと深いコク、濃厚な甘さが楽しめる

“豆”知識

１）コーヒーの豆
コーヒーチェリーと呼ばれる果実からなり、皆さんが飲まれている『豆』となるのはこの果実の種子の部分となります。
この種子を果実から取り出し、生豆として各産地から輸出されています。

２）コーヒーのカス
水に溶かすことにより肥料として再利用でき、乾燥させることにより脱臭剤としても使えます。
また、灰皿の底にコーヒーのカスを入れておくとタバコの嫌な臭いを消してくれて、火もしっかりと消してくれる作用があります。

３）コーヒーのロースト(煎り具合)
・ライトロースト：最も浅煎りのため、コクと香り不足になりやすい
・シナモンロースト：ライトロースト同様まだまだ浅煎りのため、青臭さが残っている
・ミディアムロースト(浅煎り)：酸味が強く苦みは弱い
・ハイロースト(中煎り)：酸味はまだ残っていてやわらかい苦味や甘味がある
・シティーロースト(中煎り)：酸味と苦味のバランスがいい
・フルシティロースト(中深煎り)：酸味は少なくなり苦味の方が強く感じられる
・フレンチロースト(深煎り)：酸味はほとんどなく苦味が際立っている
・イタリアンロースト：最も深煎りのため、苦味が強く香ばしい香りが強い

４）ドリップ方法
・ペーパードリップ：一般的な抽出方法で、ドリッパーにセットした専用の紙で抽出する
・ネルドリップ：ネルと呼ばれる専用の布製フィルターで抽出する
・サイフォン：ガラスのフラスコとロートを使用し、下から火で炙ることで蒸気圧を利用して抽出する
・プレス式：紅茶のようにガラス製の筒に、挽いたコーヒー豆とお湯を直接入れて抽出する
・水出し：専用容器に、挽いたコーヒー豆(茶葉などを入れるパックに入れる)と水を入れて、冷蔵庫でじっくりと抽出する