料理 | トモカフェ

いらっしゃいませ(≧▽≦)
トモカフェにご来店いただき、ありがとうございます！
当店では、『カラダとココロを大切に』をモットーに私、トモ店長が作る『幸せ料理』をご提供させていただいております☆
一人でも多くのお客様へお役に立てるよう、コツコツ精神で運営して参りますのでヨロシクお願いします♬

↓さて、『本日のメニュー』はこちら↓

～目次～

□ＭＥＮＵ１□　春雨と野菜炒め～チャプチェ風～
□ＭＥＮＵ２□　コーヒー(ブラジル)
□ＭＥＮＵ３□　ココロのデザート

□ＭＥＮＵ１□　春雨と野菜炒め～チャプチェ風～

材料

❁乾燥春雨
❁ネギ
❁ニンジン
❁ナス

調味料

❁焼き肉のタレ
❁オイスターソース
❁みりん
❁料理酒
❁ごま油

トッピング

＊すり胡麻(白)

作り方

❶『材料1』を一口大に切る
※春雨は事前にお湯で戻しておく☆
❷フライパンにごま油を引き、
『一口大に切った野菜』と『湯切りした春雨』を入れて炒める
※硬い野菜から炒める☆
❹料理酒(少量)・みりん(少量)・焼き肉のタレ(お好み量)・オイスターソース(お好み量)
※料理酒のアルコールを飛ばす☆
❺お皿に盛りつけて、最後に『すり胡麻(白)』をふりかければ完成！
※ゴマ粒(白)でもOK☆

焼き肉のタレの甘辛さと、すり胡麻の香ばしさが
たまらなく美味しですよ～♪

□ＭＥＮＵ２□　コーヒー(ブラジル)

ブラジル

❃程よいシャープな苦みとさわやかな酸味、クセが少なくあっさりとしている
❃どんな豆とも相性が良く、ブレンドのベースとして使われるこおとが多い
❃オールマイティな豆のため、初めての方にオススメ

“豆”知識

１）コーヒーの豆
コーヒーチェリーと呼ばれる果実からなり、皆さんが飲まれている『豆』となるのはこの果実の種子の部分となります。
この種子を果実から取り出し、生豆として各産地から輸出されています。

２）コーヒーのカス
水に溶かすことにより肥料として再利用でき、乾燥させることにより脱臭剤としても使えます。
また、灰皿の底にコーヒーのカスを入れておくとタバコの嫌な臭いを消してくれて、火もしっかりと消してくれる作用があります。

３）コーヒーのロースト(煎り具合)
・ライトロースト：最も浅煎りのため、コクと香り不足になりやすい
・シナモンロースト：ライトロースト同様まだまだ浅煎りのため、青臭さが残っている
・ミディアムロースト(浅煎り)：酸味が強く苦みは弱い
・ハイロースト(中煎り)：酸味はまだ残っていてやわらかい苦味や甘味がある
・シティーロースト(中煎り)：酸味と苦味のバランスがいい
・フルシティロースト(中深煎り)：酸味は少なくなり苦味の方が強く感じられる
・フレンチロースト(深煎り)：酸味はほとんどなく苦味が際立っている
・イタリアンロースト：最も深煎りのため、苦味が強く香ばしい香りが強い

４）ドリップ方法
・ペーパードリップ：一般的な抽出方法で、ドリッパーにセットした専用の紙で抽出する
・ネルドリップ：ネルと呼ばれる専用の布製フィルターで抽出する
・サイフォン：ガラスのフラスコとロートを使用し、下から火で炙ることで蒸気圧を利用して抽出する
・プレス式：紅茶のようにガラス製の筒に、挽いたコーヒー豆とお湯を直接入れて抽出する
・水出し：専用容器に、挽いたコーヒー豆(茶葉などを入れるパックに入れる)と水を入れて、冷蔵庫でじっくりと抽出する